Recept iz koruznega kruha, ki je mojo mamo prepričal, da se je odrekla svoji desetletji najljubši

Pomembno je, da začnemo z beležko konteksta: Koruzni kruh v svoji hiši jemljemo zelo resno. Kolikor se spominjam, je moja mati redno krožila vsaj štiri različne recepte za koruzni kruh, ki jih bo pripravljala glede na to, kaj moramo jesti in v kakšnem minljivem razpoloženju je. Topla, tolažilna juha? Šla bo jalapeno koruzni kruh s klobaso in sirom. Nobenega vprašanja. Klasičen krožnik svinjskih kotletov, ovratnikov in riža? Puhast koruzni kruh velike serije, ker se vsi vračajo za sekunde in tretjine.

Vendar se je vedno našel en preprost recept za koruzni kruh, na katerega se je obrnila, ko je potrebovala nekaj lahkega, južnega in zanesljivega - torej do začetka tega leta. Njen stari je bil lep recept. S tem mislim, da mi je bilo že bolje. Z boljšim mislim, da sem že prej naredil Perfect Cornbread Bena Mimsa, po njem pa se nikoli več ne vrneš. In ko sem jo končno prisilila, da je odstopila od zanesljivega recepta za koruzni kruh, ki ga pripravlja že desetletja, nisem imela prav velikih upanj. Trma je kot mula s čipom na rami.

Povedano po njenih besedah: To je najboljši koruzni kruh, ki sem ga kdaj okusil v življenju. Torej, ja. To je vrsta koruznega kruha, ki lahko celo odlična južnjaška kuharica ustavi in ​​pogleda. Rekel bi, da sem se veselil, da imam prav, vendar sem bil preveč zaposlen, ko sem zob potonil v drugo rezino. Od takrat naprej strežemo samo Perfect Cornbread Bena Mimsa. Pripravila je celotno ekipo drugih receptov za koruzni kruh in nekako najdemo veliko več razlogov, da bi v ponedeljek naredili koruzni kruh.





Zaradi česar je ta recept za koruzni kruh oddaljen od katerega koli starega recepta, je pravzaprav precej preprosto: cela palčka masla. Tukaj se vedno vrne na maslo. V prazno litoželezno ponev pravkar porjaviš celo palčko masla, preden ga vmešaš v testo in natočiš nazaj v ponev, da se speče. (Seveda ni treba posebej poudarjati, da je litoželezo edina posoda, v kateri lahko skuhamo zares dober koruzni kruh.)

Od tam recept temelji na popolnem razmerju sestavin. Ni nič posebnega, a okusu ni mogoče primerjati. Iz litega železa in rjavega masla dobite skorjasto karamelizacijo in najbolj popolno puhasto, nikoli suho teksturo. Tukaj poiščite recept Ben Mims-a Perfect Cornbread.



Torej, če želite znova postati obsedeni s koruznim kruhom, poskusite s tem resnično spektakularnim receptom in se pripravite na to, da bodo druge kartice s recepti nabirale prah.

Zanimivi Članki